1. Правильное предварительное нагревание является ключом
Многие люди часто пропускают шаг предварительного разогрева при использовании жарить кастрюлю Полем Однако тщательное предварительное нагревание имеет решающее значение. Поместите сковороду на плите на среднем огне в течение 1-2 минут. Чтобы проверить, достигнет ли кастрюля правильную температуру, выпадайте капли воды в кастрюлю. Если капли воды танцуют на поверхности, это предварительно разогревается. Немедленно уменьшите огонь и добавьте растительное масло. При этой температуре масло быстро образует защитную пленку на дне сковороды, предотвращая прилипание и сжигание пищи от высокой температуры, что может повлиять на результаты приготовления пищи.
2. Умановно используйте соль, чтобы предотвратить прилипание
После добавления масла не спешите добавлять еду. Вот небольшой трюк: посыпать несколько зерен соли в масло. Соль действует как крошечные шарики, катаясь на дне сковороды, чтобы еще больше предотвратить прилипание. Они также добавляют тонкий соленый вкус к еде, обогащая вкус блюда. Это секретная техника, которую используют многие опытные профессионалы на кухне!
3. Советы по подготовке ингредиентов
Переотъемение и избиение яиц: яйца, взятые прямо из холодильника, все еще относительно холодны, поэтому помещение их непосредственно в кастрюлю может привести к сжиманию белых и прилипать к сковороде из -за большой разницы в температуре. Поэтому лучше всего согреть яйца перед приготовлением. Кроме того, после взлома раковин, слегка взбить яйца в миске. Это приведет к более пушистому и более ароматному жареному яйцу. При добавлении яйца в кастрюлю медленно вылейте яйца из низкого положения. Если вы бросите их из высокого положения, яйца брызгают и влияют на форму.
Маринование и сушильное мясо: если вы жарите мясо, например, стейк и куриная грудь на сковороде, маринование их заранее очень важно. Маринование не только усиливает вкус мяса, но и создает защитное покрытие на поверхности мяса, добавляя крахмал и другие вещества, снижая риск прилипания. Кроме того, перед добавлением маринованного мяса в кастрюлю обязательно похлопайте любую влагу бумажными полотенцами. Чрезмерная влага приведет к разбрызгиванию масла и может привести к тому, что мясо будет паром, а не жареным во время жарки, влияя на его текстуру и цвет.
Резка и приготовление овощей: способ резания овощей также имеет решающее значение. Например, при жарке картофеля, попробуйте нарезать их равномерно, чтобы они равномерно готовились во время жарки, избегая сгоревших участков и недоваренных. Для водянистых овощей, таких как цуккини и баклажаны, посыпьте их небольшим количеством соли после разрезания, мариновать их на некоторое время и выжать из лишней влаги перед жаркой. Это эффективно мешает овощам выпускать избыточную воду на сковороде, что может повлиять на эффект приготовления пищи.
4. Тепло управление - это ключ
Различные ингредиенты, разные тепла: разные ингредиенты требуют разных настроек тепла. Например, фонарные яйца лучше всего выполнять на среднем огне. Это позволяет яйцу медленно устанавливать, сохраняя жидкий желток, при этом все еще достигая красивого золотистого коричневого цвета снаружи. При жарке овощей быстро жарьте на среднем огне, чтобы равномерно готовить их, сохраняя их яркий зеленый цвет и нежную текстуру. Для жгучих стейка обтягивает обе стороны быстро на сильном огне, пока они не изменят цвет и не запечатывают в соках, затем уменьшат тепло и варите, пока интерьер не достигнет желаемой доновости.
Отрегулируйте тепло соответствующим образом во время приготовления: отрегулируйте тепло по мере необходимости. Если вы заметите поверхность ингредиентов, начинающих менять цвет, или масло в сковороде начинает курить, уменьшите огонь, чтобы предотвратить сжигание. Например, при жарке рыбы начните на среднем огне. Как только одна сторона станет золотисто -коричневым, вы готовы перевернуть его, если жара слишком высока, а кожа трескается, уменьшает огонь, осторожно переверните и продолжайте жарить другую сторону.
5. Освоить технику переворачивания
Многие люди спешат перевернуть свою еду при приготовлении пищи, что может привести к тому, что она сломается. На самом деле есть техника для переворачивания. После добавления ингредиентов в кастрюлю, не переключайте их сразу. Дайте время, чтобы кора образовалась на дне сковороды, не давая им ломать при перевороте. Конкретное время зависит от типа и толщины ингредиентов. Как правило, яйца жарки занимают около 1-2 минут, в то время как стейк для жарки может занять 3-5 минут. При перевороте используйте подходящий инструмент, такой как шпатель или щипцы, и будьте мягкими, медленно вставляя его с одной стороны, а затем осторожно переворачивают ингредиенты. Если жарить рыбу, аккуратно встряхните сковороду, прежде чем перевернуть, чтобы увидеть, легко скользит ли рыба на кастрюлю. Если это так, рыба готовится и готова к переворачиванию.
6. Ежедневное обслуживание необходимо
Очистка быстро: очистите кастрюлю после каждого использования. В то время как сковорода все еще тепло, используйте теплую воду и мягкое мыло для посуды, чтобы легко удалить жир и пищевой мусор. Избегайте использования инструментов для твердой чистки, таких как стальная шерсть, чтобы не царапать поверхность, особенно для сковородок, не являющихся панками. Высоте и высушите воздух: после очистки протрите сковороду сухой внутри и снаружи, особенно дно, чистой тканью. Любая оставшаяся влага может вызвать ржавчину, когда вы используете ее в следующий раз. Если позволяет время, дайте воздуху высохнуть поддон в хорошо продуманной зоне, чтобы убедиться, что не остается влаги внутри.
Регулярное техническое обслуживание: для чугунных сковородок, регулярное обслуживание может продлевать их срок службы. Периодически применяйте тонкий слой растительного масла на поверхность кастрюли и нагрейте его на низкий огонь, позволяя маслу равномерно проникать в поры и образовывать защитную пленку. Это предотвращает ржавчину, а также гарантирует более плавную, не проникающую производительность. Фронирующие кастрюли, изготовленные из других материалов, также требуют соответствующей помощи. Например, сковороды жарки из нержавеющей стали следует удерживать от кислотных пищевых продуктов в течение длительных периодов, чтобы предотвратить коррозию.
Освоение этих наконечников сковороды поможет вам овладеть вашей кухней и легко создать вкусные блюда. Будь то жареные яйца на завтрак, стейк на обед или блины на ужин, вы сможете создавать безупречные блюда, которые будут радуют вашей семье и друзей. Попробуйте эти советы сейчас, чтобы поднять свой опыт приготовления на следующий уровень!
