При выборе посуды сковороды из нержавеющей стали и сковороды с антипригарным покрытием имеют свои преимущества. Это не случай замены одного другого, а скорее «универсальный универсал» и «специализированный чемпион» на кухне.
1. Что более долговечно? (Долговечность)
Кастрюли из нержавеющей стали: известны как «фамильные реликвии». Они не имеют покрытия, не боятся чистки стальной мочалкой, не боятся царапин металлическими шпателями и даже вряд ли сломаются при падении на пол. Если вам нужна сковорода, которая прослужит десятилетия, нержавеющая сталь — лучший выбор.
Сковороды с антипригарным покрытием: относительно деликатные. Ядро посуда с антипригарным покрытием полностью лежит в этом тонком покрытии. Если вы используете металлическую лопатку или чистите ее слишком агрессивно, как только покрытие поцарапается или отслоится, полезность сковороды практически закончится. Обычно их необходимо заменять каждые один или два года.
2. Что легче чистить? (Легкость очистки)
Сковороды с антипригарным покрытием: «находка для ленивых». Жарить яйца и рыбу получается невероятно гладко; после использования для очистки достаточно быстро промыть водой и аккуратно протереть губкой. Если вы ненавидите мыть сковородки или часто готовите еду, которая прилипает, это определенно лучший выбор.
Сковороды из нержавеющей стали: обладают определенным «темпераментом». Если вы не контролируете температуру должным образом или не используете достаточно масла, еда может легко прилипнуть ко дну кастрюли. Для очистки может потребоваться замачивание или даже использование сильных чистящих средств или стальной ваты.
3. Где еда вкуснее? (Результаты приготовления)
Сковороды из нержавеющей стали: фавориты профессиональных поваров. Поскольку они выдерживают очень высокие температуры, они особенно подходят для обжаривания стейков, сохранения сока или придания карамелизированного вкуса «вок-хей». Слой подрумяненного остатка, оставшегося на дне кастрюли после приготовления мяса, также необходим для приготовления вкусных соусов.
Сковороды с антипригарным покрытием: их максимальная температура относительно низкая. В основном они подходят для щадящего приготовления, например, для жарки идеального яичницы, мягких блинов или нежной рыбы. Если вы отдаете предпочтение неповрежденному внешнему виду ингредиентов и здоровому приготовлению пищи с низким содержанием масла, они работают превосходно.
4. Здоровье и душевное спокойствие
Кастрюли из нержавеющей стали: материал очень стабилен и не вступает в химическую реакцию с пищей. Даже при приготовлении кислых продуктов, таких как томатный соус, вам не о чем беспокоиться. Сковороды с антипригарным покрытием. Современная посуда с антипригарным покрытием от известных брендов очень безопасна для повседневного использования. Однако, если вы психологически обеспокоены тем, что покрытие отслоится или появится неприятный запах при перегреве, то нержавеющая сталь может дать вам больше спокойствия.
