Почему алюминиевая сковорода с жаркой более экономичной? Научный анализ взаимосвязи между покрытием и здоровьем

1. Почему алюминиевая сковорода с жаркой more fuel-efficient?

Характеристики низкого трения непрерывного покрытия

Основная технология неприемников лежит в их поверхностных покрытиях (таких как тефлоновые покрытия PTFE или керамические покрытия). Эти материалы имеют чрезвычайно низкую поверхностную энергию, что затрудняет прилипку пищи.

Традиционные железные кастрюли: поверхность грубая, а смазка должна заполнить поры, чтобы предотвратить прилипание, поэтому необходимо больше масла.

Неприщепленные кастрюли: гладкое покрытие уменьшает трение, и для достижения антипригарного эффекта необходим только тонкий слой масла, экономя 30% ~ 50% от масла.

Высокая теплопроводность алюминия

Теплопроводность алюминия (237 Вт/м · к) намного выше, чем у нержавеющей стали (16 Вт/м · К) и чугуна (50 Вт/м · К), что означает:

Быстрое и равномерное отопление: уменьшить перегрев, вызванное обжарением, уменьшить потребность в дополнительном масле.

Приготовление пищи со средним или низким огнем: избегайте разложения жира (например, масляного дыма) при высоких температурах, что является более здоровым.

Уменьшить поглощение жира

Традиционные горшки (такие как железные горшки) будут поглощать смазку из-за «приправы (обслуживание масляной пленки)», в то время как для кастрюли не нужно поддерживать горшок, для каждой приготовления необходимо лишь небольшое количество масла, а долгосрочное использование более эффективно.

2. Health and safety issues of aluminum non-stick pots

• Сам алюминиевый горшок безопасен?

Чистый алюминий может осадить трассу и ионы алюминия в высокотемпературной кислотной среде, но современные алюминиевые непристольковые горшки обычно являются твердыми анодированными или разработанными с составным субстратом (например, алюминиевый интернет-интернет-интернет-интернат), который эффективно изолирует алюминий из пищевого контакта и соответствует международным стандартам пищевой безопасности (такие, как FDA, EU EN).

• Токсично ли неплохим покрытием (например, тефлон)?

Безопасное для нормального использования: PTFE Coating стабильное ниже 260 ℃, а ежедневная приготовление пищи (обычно 180 ~ 220 ℃) не выпускает вредных веществ.

Высокий температурный риск: он может разложить и производить вредные газы выше 300 ℃, поэтому избегайте пустого сжигания или жарки.

Керамическое покрытие: без PTFE, высокотемпературное устойчивое (около 400 ° C), но плохая устойчивость к износу и короткий срок службы.

• Наносит ли ущерб для здоровья покрытия?

Небольшое количество выпадения безвредно: само покрытие PTFE химически инертно и не будет поглощено человеческим организмом, даже если он проходит по ошибке.

Избегайте долгосрочного использования поврежденных горшков: воздействие алюминиевых субстратов может увеличить риск утечки ионов алюминия, и рекомендуется замена.

3. Как использовать алюминиевые неплохие кастрюли с научной точки зрения?

Контролируйте огонь: варите при средних и низких температурах, избегайте пустой приготовления или превышают 250 ° C.

Используйте силиконовую/деревянную кухонную посуду: металлические лопаты могут легко поцарапать покрытие.

Чистый после охлаждения: внезапное охлаждение может вызвать деформацию алюминия, а мягкая ткань теплой воды лучше всего подходит для очистки.

Регулярно проверяйте покрытие: замените его вовремя, если обнаружены очевидные царапины или сброс.

4. Советы по техническому обслуживанию

• Избегайте пустой приготовления пищи или высокотемпературной сухой приготовления

Риск: пустая приготовление пищи в течение более 5 минут может привести к превышению температуры 300 ° C, что приводит к деформированию алюминиевого горшка или алюминиевый горшок.

Правильный метод: Держите определенное количество жира или пищи в кастрюле во время приготовления пищи и контролируйте огонь при среднем или низком уровне (индукционная плита рекомендуется ≤1600 Вт).

• Избегайте укладки или натыкания во время хранения

Неправильный метод: Укладка нескольких горшков приведет к повреждению трения на покрытие.

Correct method:

Hang separately or store with soft cloth.

Если укладка необходима, поместите слой кухонной бумаги или мягкой резиновой прокладки в середину.

• Регулярно проверяйте состояние покрытия

Нормальный износ: незначительные царапины не влияют на использование.

Ситуации, которые требуют замены:

Большая площадь пилинга покрытия (алюминиевый субстрат открыт).

Очевидные царапины заставляют пищу часто придерживаться кастрюли.

Общие ошибки и исправления