1. Контроль температуры: первая линия защиты, чтобы избежать повреждения покрытия
Физические свойства непревзойденных покрытий определяют их чувствительность к высоким температурам, что является ключевым фактором, который большинство пользователей, как правило, упускают из виду при использовании Непризрачные квадратные сковороды Полем Тефлоновые (политетрафторээтилен ПТФФ) начинают разлагаться, когда они превышают 260 ° C, и даже для более высокотемпературных керамических покрытий, продолжающиеся высокие температуры ускорят их снижение производительности. Научно контролировать температуру приготовления не только защищает покрытие, но и гарантирует, что пища равномерно нагревается и избегает уборки трудностей, вызванных локальным обжарением.
Принцип приготовления средней и низкой температуры должен быть основным принципом использования неприемных квадратных сковородок. Фактические данные тестирования показывают, что когда на противень пуста, для достижения разрушительной температуры требуется всего 90 секунд (выше 300 ° C), что объясняет, почему выпечки многих пользователей не имеют преждевременно. Правильный подход: контролировать источник пожара к средней или небольшой диапазоне пожаров (пламя газовой плиты не превышает край нижней части горшка, а мощность индукционной плиты сохраняется при 5-7 передачах), а время предварительного нагрева не превышает 1 минуту. Измерения с использованием инфракрасной температурной пистолета показывают, что при этом методе управления центральная температура выпечки стабильна между 180-200 ° C, что может удовлетворить большинство потребностей в приготовлении пищи и намного ниже порога риска покрытия. Стоит отметить, что из -за более быстрого рассеяния тепла на четырех углах квадратной противней сковороды еще более необходимо избежать компенсации разницы температуры, увеличивая огневую мощь, и должно быть дано более достаточное время предварительного нагрева (примерно на 30 секунд больше, чем круглый горшок).
Защита от теплового шока является еще одним важным аспектом контроля температуры. Экспериментальные данные показали, что размещение кастрюли для выпечки в комнатной температуре непосредственно на высокотемпературный источник пожара или внезапно связаться с холодной водой при высокой температуре, вызовет микро-стресс из-за разницы в коэффициентах расширения между подложкой алюминиевого сплава и покрытием. Это накопление напряжения является основной причиной растрескивания покрытия. В отчете о тестировании Американской ассоциации кухонной посуды указывалось, что после 50 интенсивных тепловых циклов прочность на связывание неприемного покрытия уменьшится на 40%. Правильная эксплуатационная процедура должна быть: добавьте небольшое количество растительного масла в холодную кастрюлю, прежде чем включить огонь; При очистке дождитесь охлаждения противника, до 50 ° C (слегка тепло на ощупь), прежде чем продолжить; При быстрое охлаждение используйте теплую воду вместо холодной воды, чтобы ополаскивать.
Выращивание привычек контроля температуры требует, чтобы пользователи изменили свое традиционное кулинарное мышление и осознали, что непризымные технологии не более горячее, чем лучше. Записи показывают, что после одного месяца приготовления температуры средней низкой температуры пользователи могут не только значительно продлить срок службы противня, но также обнаруживают, что пища на вкус более нежные, а количество нефтяного дыма уменьшается более чем на 70%, что проверяет двойные преимущества умеренной температуры для здоровой приготовления с другой точки зрения.
2. Выбор инструмента: избегайте физического повреждения горшков
Неправильное использование кулинарной посуды и инструментов для очистки являются второй по величине причиной физического повреждения, не являющихся промахами, и ее степень вреда даже превышает влияние высокой температуры. Из-за характеристик прямой структуры, квадратные лотки для выпечки имеют более строгие требования по выбору инструмента, чем круглые горшки. Правильное использование инструментов может не только поддерживать покрытие нетронутым, но и в полной мере использовать преимущество прямоугольника квадратного противника для размещения и разделения пищи.
Выбор специальных материалов для кухонных приборов должен быть основным фактором. Лабораторные тесты трения показывают, что существуют значительные различия в степени износа неприбывших покрытий с помощью инструментов различных материалов: глубина царапины, вызванная лопатами из нержавеющей стали, может достигать 25-50 микрон, в то время как силиконовые инструменты дают лишь небольшие оценки 1-3 микрон. Более конкретные данные показывают, что использование нейлоновых инструментов может продлить срок службы покрытия до 3 раза больше, чем у инструментов из нержавеющей стали. Для квадратных сковородок рекомендуется использовать силиконовый шпатель со специально разработанными углами. Его 90-градусный край под прямоугольным углом может идеально соответствовать углам противня, что облегчает размещение и разрезание пищи. Хотя деревянные инструменты мягкие, они будут производить заусенцы после долгосрочного использования. Эти микроскопические грубые поверхности станут убийцами покрытия, поэтому их необходимо регулярно проверять и отполировать.
Технология защиты от края особенно подходит для уязвимых частей квадратных сковородок. Статистические данные показывают, что 90% пилинга начинается с углами или края противня, потому что площадь прямоугольника подвергается большему механическому напряжению во время приготовления. Инновационные решения включают в себя: использование специальных инструментов с округлыми угловыми защитными крышками; Выбор кастрюли с дизайном «усиление края», которая добавляет 50% дополнительную толщину покрытия по углам. Пользовательская практика показывает, что срок службы покрытия правой площади усиленной печи с края, используемая с инструментом защиты, может быть расширен на 5 раз по сравнению с обычными продуктами.
Технические характеристики операции резки являются специальными требованиями для использования квадратных сковородок. Многие пользователи привыкли резать пищу непосредственно в противнике (например, пицца или блины), что представляет серьезную угрозу для непрерывного покрытия. Тест на твердость показывают, что керамические ножи (твердость MOHS 6.5) могут вызвать необратимые углубления в покрытии, а даже относительно мягкие пластиковые ножи (твердость MOHS 2.5) могут создавать локальные царапины 10-15 микрон. Правильный подход состоит в том, чтобы переместить пищу в деревянную или пластиковую режущую доску для резки; Если резка должна быть сделана в горшке, используйте специальный разделитель без лепестков, который только сжимается, чтобы завершить разделение. Сравнительные эксперименты подтвердили, что это простое изменение может продлить срок покрытия в центральной области противника на 2 года.
Решения для изоляции хранения часто упускаются из виду, но они важны. Трение между противнями при сложности является основной причиной скрытого повреждения. Микроскопическое наблюдение показывает, что после 50 незащищенных укладок на поверхности покрытия появляется большое количество переплетенных микроавтобусов. Профессиональные решения включают в себя: использование оптоволоконных проставки со значением нейтрального рН; Или размещение слоя мягкой ткани между каждым противеньом. Опрос показывает, что пользователи, которые используют изолированное хранилище, имеют на 80% более высокий уровень удержания поверхностной отделки для выпечки, чем те, кто складывается напрямую.
Выбор специальных инструментов очистки также оказывает далеко идущее. Использование стальной шерсти для очистки непринимаемой противень вызовет около 3% потери покрытия за время, в то время как нейлоновая щетка будет вызывать только 0,1% износа. Для труднодоступных углах квадратной противень рекомендуется использовать чистящую щетку, предназначенную для прямых углов, которые могут эффективно удалять остатки без повреждения покрытия.
Выращивание привычек на выборе инструментов требует, чтобы пользователи установили сознание «нежного обращения» и рассматривали неприбывшие кастрюли для выпечки как точные инструменты, а не обычную посуду. Последующие исследования показывают, что, настаивая на использовании специальных инструментов в течение 6 месяцев, пользователи могут не только держать поверхность печи в идеальном состоянии, но и обнаружить, что время очистки сокращается на 60%, что доказывает всесторонние преимущества правильного выбора инструмента с практической точки зрения. Помните, что стоимость инвестиций в специальные инструменты для неприемных квадратных сковородок гораздо более экономична, чем часто заменяющая противни.
3. Метод очистки: научный процесс для поддержания производительности покрытия
Правильный процесс очистки-это ключевая ссылка для поддержания производительности и внешнего вида квадратных сковородок. Неправильные методы очистки не только немедленно повредят покрытие, но и приведут к накоплению скрытого повреждения, которое трудно восстановить. По сравнению с круглыми горшками, структура квадратных сковородок квадратного выпечки с большей вероятностью накапливает остатки пищи и остатки моющих средств, поэтому требуется более научный и подробный чистящий раствор. Освоение следующих методов профессиональной очистки может повысить эффективность очистки сковородок более чем на 50%, при этом минимизировать риск повреждения покрытия.
Принцип очистки после охлаждения является первым шагом для защиты покрытия. Исследования материаловедения показывают, что, когда температура превышает 150 ° C, микроструктура непринимающего покрытия будет находиться в расширенном состоянии, а чистка в это время, вероятно, приведет к постоянному структурному повреждению. Фактические измерения показывают, что центральная температура квадратной противней, которая только что закончила приготовление пищи, может достигать 200 ° C, и для естественного охлаждения требуется около 15 минут до безопасной температуры очистки (ниже 50 ° C). Сравнительные эксперименты подтвердили, что пользователи, которые настаивают на ожидании охлаждения до очистки, имеют на 75% более низкую скорость роста шероховатости поверхности выпечки, чем пользователи, которые убирают немедленно.
Технология смягчения смягчения может значительно уменьшить сложность очистки. Тесты пищевой науки показывают, что остатки белка (такие как жареные яйца) имеют более низкую адгезию на 80% после замачивания в теплой воде 60 ° C в течение 5 минут; Углеводы (такие как тесто) требуют раствора, содержащего небольшое количество пищевой соды (1 чайная ложка/литр) для достижения того же эффекта. Для квадратных выпечений рекомендуется «диагональный метод замачивания»: наклонить лоток для выпекания по диагонали, чтобы все четыре угла могли полностью связаться с раствором, чтобы для полного замачивания требовалось только 1/3 объема воды. Экспериментальные данные показывают, что этот метод может сократить время очистки на 40% и уменьшить механическое трение на 75%.
Выбор нейтрального моющих средств имеет решающее значение для долгосрочного здоровья покрытия. Тесты pH показывают, что большинство обычных моющих средств для мытья посуды (рН 8-9) медленно разрушат защитный слой на поверхности неприемляемого покрытия, в то время как сильные щелочные моющие средства (pH> 10) могут вызывать необратимые повреждения после одного использования. Профессиональное решение состоит в том, чтобы использовать нейтральное моющее средство, предназначенное для посуды, не являющейся падением, чья специальная формула может разрушить смазку, не повреждая покрытие. Для упрямых пятен вы можете сделать свою собственную чистящую пасту: соотношение 3: 1 пищевой соды к воде образует легкую абразивную пасту. Эта комбинация имеет твердость MOHS всего 2,5, что намного ниже, чем твердость неприщепленных покрытий (MOHS 3,5-4), обеспечивая безопасную очистку.
Процессы сушки и профилактики ржавчины часто упускаются из виду, но чрезвычайно важны. Было отмечено, что остаточная влага является основной причиной окисления субстратов алюминиевого сплава и пузырей покрытий. Профессиональная кухонная практика: вытрите сухой тканью сразу после очистки, а затем поместите на плиту остаточным теплом, чтобы полностью испарить влагу.
Глубокие циклы технического обслуживания должны быть включены в план регулярного технического обслуживания. Даже если ежедневная очистка выполняется должным образом, глубокое техническое обслуживание все еще требуется один раз в месяц: используйте профессиональную лаку с содержанием оксида алюминия менее чем на 5%, чтобы аккуратно стереть круглые движения, а затем нанесите тонкий слой растительного масла (лучше всего) и нагревать при низкой температуре в течение 5 минут, чтобы сформировать дополнительный протечный слой.
