Сковорода с антипригарным покрытием — один из самых полезных инструментов на оживленной кухне. Он хорошо подходит для яиц, блинов, жаркого и широкого спектра повседневных блюд. Но через несколько месяцев некоторые повара замечают, что сковорода становится липкой, и задаются вопросом, что пошло не так. В ходе наших собственных испытаний посуды более 70% отказов покрытия Это связано с привычками уборки, а не с привычками приготовления пищи. Краткий ответ: очистите сковороду с антипригарным покрытием вручную мягкой губкой, теплой водой и мягким моющим средством. Избегайте резких перепадов температуры, использования острой посуды и жестких мочалок. Если соблюдать несколько простых правил, покрытие сможет прослужить долгие годы. Мы подробно рассмотрим шаги, которые защитят вашу сковороду, а также простые ошибки, которые ее разрушат.
Белая сковорода с антипригарным покрытием для газовых и индукционных плит Эта экологически чистая сковорода с антипригарным покрытием подходит для газовых и индукционных плит. Правильное мытье рук мягкой губкой помогает продлить срок его службы и сохранить эффективность высвобождения. Посмотреть продукт → Правильный способ очистки сковороды с антипригарным покрытием: шаг за шагом
Самое главное правило – мойте сковороду с антипригарным покрытием вручную после каждого использования . Вот процедура, которую наши заводские испытатели используют при тестировании образцов кастрюль и которой легко могут следовать домашние повара.
- Дайте сковороде остыть, пока она не станет теплой на ощупь, а не дымящейся. Холодная вода на горячей сковороде вызывает термический шок, в результате чего покрытие быстро расширяется, сжимается и отслаивается. При испытаниях промышленных покрытий разница температур более 120°С вызывает видимые микротрещины во многих покрытиях на основе ПТФЭ.
- Наполните кастрюлю теплой водой и добавьте несколько капель жидкости для мытья посуды. Не используйте абразивные чистящие средства или отбеливатели.
- Используйте мягкую целлюлозную губку, ткань из микрофибры или силиконовую щетку. Протрите поверхность круговыми движениями. Если остатки еды застряли, замочите их в теплой воде с моющим средством. от 5 до 10 минут перед протиранием.
- Тщательно промойте теплой водой. Остатки мыла со временем могут разрушить покрытие.
- Высушите чистым мягким полотенцем или бумажным полотенцем. Избегайте сушки на воздухе, поскольку минералы в воде могут оставлять пятна и небольшие остатки, влияющие на покрытие.
Многие производители сковородок маркируют свою продукцию, что ее можно мыть в посудомоечной машине, но мытье вручную остается золотым стандартом для антипригарных поверхностей. В наших тестах на старение кастрюли, вымытые машиной для 50 циклов потеряли примерно на 25 % больше адгезии покрытия, чем сковороды, вымытые вручную. Сочетание высокотемпературной воды и сильнощелочного моющего средства ускоряет гидролиз смолы покрытия, поэтому покрытие со временем становится слабее.
Распространенные ошибки при чистке, которые повреждают антипригарное покрытие
Это самые частые ошибки, которые мы видим на настоящих кухнях. Избегать их важнее, чем использовать какие-либо передовые методы очистки.
- Губка для чистки или стальная вата. Даже одна царапина может оставить глубокие царапины, которые навсегда ослабят покрытие.
- Поместите горячую кастрюлю прямо под холодную проточную воду. Термический удар расширяет микропористость и вызывает появление волдырей на поверхности.
- Использование посудомоечной машины на сковороде с антипригарным покрытием. Многие модели имеют маркировку, подходящую для мытья в посудомоечной машине, но в наших тестах на старение алюминиевых сковород с антипригарным покрытием непрерывные циклы мытья в посудомоечной машине значительно снижают адгезию покрытия после 50 циклов . Мытье рук всегда безопаснее.
- Кулинарный спрей или оливковое масло на сильном огне. В результате образуется полимеризованный слой, который практически невозможно удалить, и сковорода становится липкой.
- Укладка сковородок без прокладки. Контакт металла с металлом может поцарапать покрытие даже во время хранения.
| Ошибка | Эффект | Реальный пример |
|---|---|---|
| Использование стальной ваты | Поцарапанное покрытие | Яйца начинают прилипать к центру уже через несколько недель. |
| Запуск горячей кастрюли под холодной водой | Расслаивание покрытия | По краю появляются мелкие пузырьки и шелушение. |
| Мытье в посудомоечной машине | Отверждение и растрескивание покрытия | Потеря производительности выпуска через два месяца |
| Наращивание кулинарного спрея | Липкий остаток | Сковорода становится липкой и при повторном нагревании выделяет дым. |
| Штабелирование без защиты | Царапины на поверхности | Круглые царапины вокруг варочной поверхности. |
Различия в очистке обычных антипригарных покрытий
Тип покрытия сковороды определяет, как с ней следует обращаться во время мытья.
Покрытия на основе ПТФЭ
Антипригарные поверхности на основе ПТФЭ сегодня являются наиболее распространенными. Они хорошо реагируют на частую стирку мягкими моющими средствами, но очень чувствительны к термическому удару. Всегда давайте сковороде остыть перед мытьем. Избегайте длительного контакта с кислотными чистящими средствами, поскольку они могут постепенно разрушать слой смолы.
Керамические покрытия
Керамическое антипригарное покрытие более гидрофильно, что означает, что пища легко отделяется, но масло часто оставляет полосы. Керамические поверхности чувствительны к воздействию уксуса в высоких концентрациях, поэтому используйте раствор с водой в соотношении 1:1 только для периодического обезжиривания. Никогда не кипятите уксус в керамической кастрюле более 3 минут. Для ежедневного ухода достаточно мягкого мыльного раствора.
Алюминиевые кастрюли с гранитным или мраморным покрытием
Эти сковороды имеют твердый, похожий на камень верхний слой поверх алюминиевого корпуса. Они устойчивы к царапинам и переносят более агрессивное мытье, чем ПТФЭ, но сильные специи и пищевые красители могут со временем испачкать декоративную поверхность. Очищайте теплой водой и мягкой тканью. Избегайте агрессивных щелочных моющих средств, которые могут потускнеть глянцевую поверхность.
Как справиться со стойкими пятнами и пригоревшей едой
Пригоревшая еда
Если вы случайно сожгли еду, не царапайте ее. Наполните кастрюлю водой и добавьте 2 столовые ложки пищевой соды . Доведите до кипения, затем оставьте на 10 минут. Мягкое пузырение и щелочность удаляют карбонизированный остаток с покрытия. После того, как сковорода остынет до комнатной температуры, протрите ее мягкой губкой. Этот метод работает практически на всех антипригарных поверхностях, протестированных нами.
Жировая и масляная пленка
Жир, образующийся при жарке мяса или сыра, может оставлять тонкую липкую пленку. Нагрейте равные части воды и белого уксуса в кастрюле в течение 2 минут на слабом огне. Мягкая кислота помогает растворить маслянистый слой. После этого промойте теплой водой с мылом. Если пленка осталась, повторите еще раз со свежим раствором уксуса.
Изменение цвета от высокой температуры
Желтое или коричневое пятно часто появляется при перегреве сковороды с маслом. Сделайте пасту из пищевой соды и воды, нанесите ее на теплую сковороду, оставьте на 15 минут и аккуратно протрите мягкой тканью. Если изменение цвета все еще остается, возможно, оно проникло в покрытие, что является сигналом о том, что вам следует снизить температуру плиты при будущих приготовлениях.
Ежедневное обслуживание продлит срок службы вашей сковороды с антипригарным покрытием
Привычки в приготовлении пищи влияют на срок службы покрытия так же, как и чистка. Вместо металлической посуды используйте силиконовую, деревянную или пластиковую посуду. Никогда не позволяйте сковороде с антипригарным покрытием разогреваться пустой более 30 секунд на среднем или сильном огне. Для многих алюминиевых сковород с антипригарным покрытием мы рекомендуем готовить ниже: 200°С/400°Ф , поскольку выше этой точки некоторые покрытия начинают размягчаться. Открытое пламя на сковородах с покрытием может создать горячие точки, повреждающие внешние слои.
Храните сковороду, положив между ней и следующей сковородой мягкую ткань. Если вы подвешиваете его, держите варочную поверхность подальше от металлических крючков. Периодически проверяйте винт ручки и при необходимости подтягивайте его. Более подробно о том, как измеряется долговечность покрытия, можно прочитать в этой статье. как антипригарные покрытия проверяются на долговечность .
Настраиваемая алюминиевая сковорода-вок с антипригарным покрытием Эта алюминиевая сковорода-вок имеет антипригарное покрытие из черного мрамора, дно, совместимое с индукционной индукцией, и ручку из бакелита. Его прочная поверхность устойчива к царапинам и пригодна для мытья в посудомоечной машине, что делает его практичным выбором для ежедневного жарения. Посмотреть продукт → Как определить, что сковорода с антипригарным покрытием нуждается в замене
Визуальные признаки включают большие хлопья вокруг центра, глубокие царапины или поверхность, которая выглядит неровной и неровной. Признаки работоспособности: пища прилипает даже после тщательной очистки маслом или для того, чтобы что-либо высвободилось, сковороде требуется сильный нагрев. Как только покрытие начнет отслаиваться, качество приготовления резко упадет, и сковороду станет труднее чистить. Если вы видите большое пятно оголенного металла, пришло время заменить кастрюлю. Продолжение использования сильно поврежденной сковороды усложняет очистку и приводит к неравномерному подгоранию пищи.
Часто задаваемые вопросы об очистке сковород с антипригарным покрытием
Могу ли я очистить сковороду с антипригарным покрытием водой и уксусом?
Да. Уксус эффективно удаляет жир и минеральные отложения. Но используйте его с осторожностью, поскольку высокая кислотность может разъедать некоторые покрытия на керамической основе. Для алюминиевых сковородок с антипригарным покрытием решение 1:1 с водой подходит для периодической чистки. После этого тщательно промойте кастрюлю, чтобы удалить остатки кислоты.
Стоит ли замачивать сковороду с антипригарным покрытием на ночь?
Замачивание на ночь, как правило, безопасно, если на сковороде нет видимых царапин. Само покрытие устойчиво в воде, но длительное замачивание на поцарапанной посуде позволяет воде проникнуть в алюминиевую подложку, что может привести к коррозии и вздутиям. Если вам нужно замочить, выдерживайте время не более одного часа, а затем полностью высушите сковороду.
Что лучше для чистки: губка или мягкая тряпка?
Оба приемлемы. Используйте губку для ежедневной чистки и ткань из микрофибры для окончательной полировки. Избегайте абразивных подушечек и щеток с жесткой щетиной. Силиконовая губка также является хорошим выбором, поскольку она бережно воздействует на покрытие и легко смывается.
Могу ли я использовать кулинарный спрей на сковороде с антипригарным покрытием?
Обычно мы не рекомендуем этого делать. Некоторые кулинарные спреи содержат лецитин и другие добавки, которые после многократного нагревания образуют липкие полимеризованные наросты. Если вы хотите, чтобы яйца не прилипали, используйте вместо них небольшое количество сливочного или растительного масла. Это позволяет избежать остатков кулинарного спрея.
Можно ли мыть посуду с антипригарным покрытием в посудомоечной машине?
Некоторые да, но ручная стирка лучше для продления срока службы покрытия. Моющие средства для посудомоечных машин представляют собой сильные щелочные растворы, а циклы высоких температур ускоряют усталость покрытия алюминиевых кастрюль. Если вам необходимо использовать посудомоечную машину, поместите кастрюлю на верхнюю полку и используйте щадящий цикл, но ожидайте более короткого срока службы покрытия.
Как часто мне следует заменять сковороду с антипригарным покрытием?
При правильном уходе качественная алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием прослужит долго. от 3 до 5 лет обычной домашней кухни. Если покрытие начинает отслаиваться или становится необычно липким даже после тщательной очистки, пора заменить сковороду. Использование поцарапанной сковороды ухудшает качество приготовления и приводит к более легкому прилипанию пищи.
Подведем итоги правил очистки сковороды с антипригарным покрытием
Основные правила просты: аккуратно очищайте, постепенно охлаждайте и полностью высушите. Стирайте вручную мягкой губкой и мягким моющим средством, избегайте резких перепадов температур и храните с защитной прокладкой. Если вы будете следовать этим правилам, ваша сковорода с антипригарным покрытием прослужит вам долгие годы ежедневного приготовления пищи. Когда вам в конечном итоге понадобится новая сковорода, наша команда Ningbo Leer Kitchenware проектирует и производит сковороды с антипригарным покрытием, которые устойчивы к царапинам и сохраняют свойства отделения. Ознакомьтесь с полным ассортиментом посуды с антипригарным покрытием. .
Алюминиевая кастрюля с антипригарным покрытием и крышкой Эта алюминиевая кастрюля имеет антипригарное покрытие, подходящее для газовых и индукционных плит. Он оснащен фиксированной или съемной бакелитовой ручкой и красочным матовым силиконовым покрытием, идеально подходящим для медленного приготовления и тушения. Посмотреть продукт → 
