Соображения относительно здоровья Посуда с антипригарным покрытием
Посуда с антипригарным покрытием очень популярна на кухне, поскольку облегчает приготовление пищи и уборку. Однако опасения по поводу их последствий для здоровья существовали всегда. В этой статье простым языком представлено подробное, поэтапное объяснение факторов, влияющих на здоровье посуды с антипригарным покрытием.
1. Материал покрытия и тепловыделение:
Основная проблема: традиционная посуда с антипригарным покрытием в основном использует для покрытия вещество под названием ПТФЭ (политетрафторэтилен), широко известное как «Тефлон» или подобные материалы. Это делает поверхность очень гладкой, поэтому еда, естественно, не прилипает. Риск высокой температуры: при нормальных, разумных температурах приготовления (например, жарка, жарка яиц) это антипригарное покрытие стабильно. Однако если сковороду с антипригарным покрытием перегреть или оставить на огне надолго пустой, температура поднимется очень высоко, и покрытие начнет разлагаться. Выделение газа: при очень высоких температурах покрытие может выделять крошечные невидимые частицы и газы. В плохо вентилируемых помещениях вдыхание этих веществ может вызвать временные симптомы, напоминающие грипп, иногда называемые «тефлоновым гриппом».
2. Историческая проблема ПФОК.
Предыдущие вспомогательные средства для производства. Много лет назад при производстве покрытий из ПТФЭ использовалась технологическая добавка под названием ПФОК (перфтороктановая кислота).
Проблемы со здоровьем: ПФОК — это вещество, которое нелегко разлагается в окружающей среде или организме человека. Из-за проблем со здоровьем и окружающей средой это вещество было прекращено во всем мире и больше не используется в производстве современной посуды с антипригарным покрытием.
Текущий статус продукта: Зарекомендовавшая себя посуда с антипригарным покрытием, доступная сегодня на рынке, имеет покрытия, не содержащие ПФОК. Поэтому, покупая новую сковороду, не стоит излишне беспокоиться о ПФОК.
3. Скрытая опасность поврежденных покрытий.
Износ покрытия: при длительном использовании, соскабливании металлическими шпателями или чистке стальной мочалкой поверхностное покрытие сковород с антипригарным покрытием постепенно изнашивается, что приводит к появлению царапин или отслоений.
Мелкие частицы попадают в пищу: если покрытие повреждено, крошечные его фрагменты могут попасть в пищу во время приготовления. С точки зрения безопасности: хотя эти фрагменты обычно считаются инертными (т. е. они не всасываются и не химически активны в организме и выводятся из организма), они по-прежнему представляют собой искусственные химические вещества. Поэтому, если на сковороде с антипригарным покрытием имеются значительные царапины или отслаивание покрытия, более безопасным вариантом будет замена ее на новую.
4. Как использовать посуду с антипригарным покрытием более безопасно для здоровья
Контроль температуры: избегайте жарки при высоких температурах или длительного сухого нагревания на сковородах с антипригарным покрытием. Среднего или слабого тепла обычно достаточно для приготовления большинства блюд, и он эффективно защищает покрытие.
Используйте подходящую посуду: используйте деревянные, силиконовые или термостойкие пластиковые лопаточки, чтобы не поцарапать покрытие.
Бережная очистка: Очищайте губкой или мягкой тканью, избегая абразивных мочалок или стальной мочалки.
Выбирайте продукты нового поколения. В дополнение к традиционным покрытиям из ПТФЭ на рынке также представлены новые типы сковород с антипригарным покрытием, такие как керамические сковороды с антипригарным покрытием и сковороды из твердого анодированного алюминия, которые предлагают альтернативные варианты антипригарного покрытия.
