Какая марка посуды с антипригарным покрытием лучше?

Лучшее Посуда с антипригарным покрытием Бренды прямо сейчас

Если хочешь прямой ответ: Полностью одетый, Zwilling и ГринПан неизменно входят в число лучших брендов посуды с антипригарным покрытием. через профессиональные обзоры, сообщества домашних поваров и независимые лабораторные тесты. All-Clad лидирует по долговечности и производительности, Zwilling (с линейкой Demeyere) отлично подходит для серьезных поваров, а GreenPan возглавляет сегмент керамических антипригарных покрытий для тех, кто избегает покрытий на основе ПТФЭ.

Тем не менее, выбор «лучшего» бренда во многом зависит от того, что вы готовите, как часто вы готовите, вашего бюджета и от того, отдаете ли вы приоритет долговечности, безопасности или простоте очистки. В этом руководстве представлены ведущие бренды посуды с антипригарным покрытием по категориям, материалам и способам реального использования, чтобы вы могли принять уверенное решение, а не просто гоняться за торговой маркой.

Что делает бренд посуды с антипригарным покрытием действительно хорошим

Прежде чем углубиться в сравнение брендов, полезно понять, что отличает качественную сковороду с антипригарным покрытием от той, которая начнет отслаиваться в течение шести месяцев. Есть три основных фактора, которые отличают великие бренды от посредственных:

Технология нанесения и слои

В большинстве традиционных сковородок с антипригарным покрытием используется ПТФЭ (политетрафторэтилен), широко известный под торговой маркой DuPont «Тефлон». Количество слоев покрытия имеет огромное значение. На сковородах начального уровня часто наносится всего один или два слоя, которые быстро изнашиваются. Премиальные бренды, такие как All-Clad, наносят три или более усиленных слоя, а некоторые используют покрытия с добавлением титана или алмаза, которые могут продлить срок службы в два-три раза по сравнению с базовым ПТФЭ.

Керамические антипригарные покрытия, используемые такими брендами, как GreenPan, Тмин и Наше место, не содержат ПТФЭ и ПФОК. Они используют золь-гель технологию для создания гладкой поверхности, но обычно они не служат так долго при высоких температурах или ежедневном интенсивном использовании. Керамические покрытия обычно служат 1–3 года при регулярном использовании, а армированные покрытия из ПТФЭ в посудах премиум-класса могут служить 5 и более лет. при правильном уходе.

Основной материал и распределение тепла

Сам корпус сковороды имеет такое же значение, как и покрытие. Твердый анодированный алюминий является золотым стандартом посуды с антипригарным покрытием: он легкий, равномерно нагревается и не вступает в реакцию с кислыми продуктами. Основания из нержавеющей стали повышают долговечность и совместимость с индукционными индукционными покрытиями. Такие бренды, как Demeyere от Zwilling, используют 7-слойную конструкцию из нержавеющей стали даже с антипригарным покрытием, что обеспечивает сохранение тепла на профессиональном уровне за счет дополнительного веса.

Безопасность и совместимость духовки

Большинство сковородок с антипригарным покрытием можно использовать в духовке только при температуре до 350–400 °F. Сковороды более высокого класса от All-Clad и Zwilling повышают температуру до 500 ° F, что открывает больше возможностей для приготовления пищи. Индукционная совместимость, требующая магнитного основания, — еще одно отличие, которое бюджетные бренды часто игнорируют.

Сравнение лучших брендов посуды с антипригарным покрытием

Вот прямое сравнение наиболее рекомендуемых марок посуды с антипригарным покрытием, охватывающее их тип покрытия, ценовой диапазон и идеальный профиль пользователя:

All-Clad: эталон долговечности антипригарного покрытия

Линия жесткого анодированного антипригарного покрытия All-Clad HA1 — это то, на что указывает большинство профессиональных тестовых кухонь, когда их просят об эталоне. В сковородах используется корпус из твердоанодированного алюминия, который на 30% тверже нержавеющей стали, в сочетании с трехслойным покрытием из ПТФЭ, усиленным частицами нержавеющей стали. В результате получается поверхность, которая выдерживает ежедневное использование намного дольше, чем большинство конкурентов в своем ценовом диапазоне.

В ходе испытаний, проведенных американской испытательной кухней, сковороды All-Clad с антипригарным покрытием показали минимальную деградацию покрытия даже после 300 использований. , превосходя все протестированные бюджетные бренды. Сковороды нагреваются равномерно от центра к краям, без перегрева, что особенно важно для яиц, блинов и нежной рыбы.

Главный недостаток – цена. Розничная цена 10-дюймовой сковороды All-Clad с антипригарным покрытием составляет около 130–160 долларов, хотя во время крупных распродаж она часто поступает в продажу со скидкой 20–40%. Для домашних поваров, которые ежедневно используют сковороду с антипригарным покрытием, математика часто работает: сковорода за 150 долларов, которая прослужит 7 лет, обходится в год дешевле, чем сковорода за 30 долларов, заменяемая каждые 18 месяцев.

All-Clad также предоставляет на свою линию антипригарных покрытий ограниченную пожизненную гарантию, хотя она исключает нормальный износ и деградацию покрытия, что является стандартом для отрасли.

GreenPan: лидер в производстве керамической посуды с антипригарным покрытием

Компания GreenPan изобрела керамическую посуду с антипригарным покрытием как категорию, когда в 2007 году выпустила на рынок свое покрытие Thermolon — керамическое покрытие на основе кремния, не содержащее ПТФЭ, ПФОК, свинца и кадмия. С тех пор они значительно усовершенствовали технологию, и их линии Venice Pro и GP5 представляют собой самые передовые керамические антипригарные покрытия, доступные сегодня.

Привлекательность керамической посуды с антипригарным покрытием очевидна: многие потребители хотят полностью отказаться от химикатов PFAS, а керамические покрытия обеспечивают настоящие антипригарные свойства при среднем огне без этих проблем. Покрытие GreenPan Thermolon Minerals Pro, используемое в линейках более высокого класса, лучше удерживает тепло, чем стандартная керамика. номинально безопасен при температуре до 600°F по сравнению с пределом в 400°F, обычным для бюджетных керамических сковородок. .

Керамические сковороды с антипригарным покрытием, включая GreenPan, терпят неудачу, так это долговечность при частом приготовлении пищи при высоких температурах и контакте с металлической посудой. Даже линии премиум-класса GreenPan начнут демонстрировать снижение антипригарных свойств в течение 1–2 лет при ежедневном использовании при высокой температуре. У людей, которые готовят на среднем огне и постоянно стирают вручную, покрытие сохраняется значительно дольше.

Ассортимент продукции GreenPan широк: от недорогих моделей, таких как Chatham (около 30–50 долларов за кастрюлю), до профессиональной серии Venice Pro по цене 100–130 долларов. Это делает их доступными по разным ценам, что является реальным преимуществом перед более дорогими конкурентами.

Tramontina: лучшая посуда с антипригарным покрытием для экономных поваров

Tramontina — бразильский производитель, завоевавший прочную репутацию в Соединенных Штатах как популярный бренд посуды с антипригарным покрытием, которая значительно превосходит свою ценовую категорию. Их линейка антипригарных покрытий для профессиональных ресторанов продается в Costco и Sam's Club по цене около 25–45 долларов за кастрюлю и регулярно появляется в верхней части обзоров бюджетной посуды с антипригарным покрытием, составленных Consumer Reports, Wirecutter и Serious Eats, или рядом с ними.

Wirecutter назвал 10-дюймовую сковороду Tramontina одной из лучших посуд с антипригарным покрытием. , высоко оценив его равномерное распределение тепла и прочное трехслойное покрытие из ПТФЭ, несмотря на то, что его стоимость в несколько раз ниже, чем у All-Clad. В сковородах используется прочный алюминий, обеспечивающий надежное удержание тепла, приклепанные ручки, которые не ослабевают со временем, а также покрытия, не содержащие ПФОК, которые соответствуют современным стандартам безопасности.

Компромисс по сравнению с премиальными брендами предсказуем: покрытие Tramontina будет разрушаться быстрее при интенсивном ежедневном использовании, а сковороды можно использовать в духовке только при температуре 350 ° F (некоторые модели - до 400 ° F). Но для повара, который в любом случае заменяет сковороды с антипригарным покрытием каждые два-три года и хочет стабильной повседневной работы без больших первоначальных вложений, Tramontina трудно превзойти.

Тмин и наше место: посуда с антипригарным покрытием, в которой приоритет отдается дизайну

Caraway и Our Place представляют собой новую волну брендов кухонной посуды, ориентированных непосредственно на потребителя, которые конкурируют не только в эстетике и брендинге, но и в производительности. Оба используют керамическое антипригарное покрытие, не содержат химикатов PFAS и представлены в различных цветах, которые хорошо смотрятся на открытых кухнях и в социальных сетях.

Caraway

Набор посуды Caraway (который включает в себя 10,5-дюймовую сковороду, две кастрюли, сотейник и голландскую духовку) продается по цене около 395–545 долларов в зависимости от рекламных акций. За эту цену вы получаете действительно привлекательные сковороды с керамическим покрытием, которое хорошо работает при низкой и средней температуре, совместимость с индукцией во всем диапазоне и безопасность в духовке до 550 ° F. Отзывы неизменно хвалят первоначальные антипригарные свойства и простоту очистки. Срок службы при интенсивном ежедневном использовании более неоднозначен: многие пользователи сообщают, что покрытие начинает терять свою гладкость после 12–18 месяцев регулярного приготовления пищи.

Наше место всегда панорамируется

Сковорода «Наше место всегда» стала культурным феноменом отчасти благодаря маркетингу в социальных сетях, а отчасти потому, что ее дизайн действительно продуман — она призвана заменить восемь предметов кухонной посуды одной многофункциональной кастрюлей. При цене 145–195 долларов он конкурирует с ценами на отдельные сковороды Caraway. С точки зрения производительности, он хорошо справляется с яйцами, тушением и легким поджариванием на среднем огне. Это не замена специальной сковороде, если вы готовите стейки или что-то еще, требующее длительного сильного нагрева, но как универсальная повседневная сковорода она заслуживает своей репутации.

Оба бренда заслуживают внимания, если для вас важна эстетика кухни и вы понимаете, что керамические антипригарные покрытия требуют более бережного обращения, чтобы продлить срок их службы.

PFAS, PTFE и безопасность: что вам действительно нужно знать

Это вопрос, который привлекает больше людей к использованию керамической посуды с антипригарным покрытием, чем любой другой: безопасна ли посуда с антипригарным покрытием на основе ПТФЭ? Короткий научно обоснованный ответ – да, с одной важной оговоркой.

ПТФЭ сам по себе химически инертен и стабилен при обычных температурах приготовления. Исторически предметом беспокойства была ПФОК — химическое вещество, используемое для производства ПТФЭ, — которое классифицировалось как вероятный канцероген. К 2013 году PFOA была прекращена из производства посуды с антипригарным покрытием в США. , и все известные бренды, продаваемые сегодня, не содержат ПФОК. FDA подтвердило, что покрытия из ПТФЭ, используемые в посуде, не вступают в реакцию с пищей при нормальных условиях приготовления.

Единственная реальная проблема безопасности при использовании посуды с антипригарным покрытием из ПТФЭ — это перегрев. При нагревании выше 570°F ПТФЭ может начать разрушаться и выделять пары, которые, хотя и не представляют серьезного вреда для человека при обычном воздействии, могут быть смертельными для домашних птиц из-за их очень чувствительной дыхательной системы. При нормальной температуре приготовления (средний огонь на большинстве плит составляет 300–400 °F) это не представляет опасности. . Риск возникает, когда кастрюли оставляют без присмотра на сильном огне или предварительно разогревают досуха на сильном огне.

Проблема PFAS шире — она касается семейства перфторалкильных веществ, в которое входят ПТФЭ и многие другие синтетические соединения. Некоторые потребители предпочитают полностью избегать этой категории, что является разумным личным выбором. Если это относится к вам, то керамическое антипригарное покрытие — правильный путь. Если вас устраивают текущие данные о безопасности ПТФЭ и вы хотите улучшить качество приготовления пищи в долгосрочной перспективе, сковороды на основе ПТФЭ от известных брендов остаются лучшим выбором для большинства применений.

Как правильно выбрать марку посуды с антипригарным покрытием для вашей кухни

Вместо того, чтобы выбирать одного победителя, сопоставление бренда с вашей конкретной ситуацией дает лучшие результаты. Вот практическая основа:

• Вы ежедневно готовите яйца и рыбу и хотите, чтобы кастрюли служили долго: All-Clad HA1 или Zwilling Madura Plus. Примите более высокую цену как многолетнюю инвестицию.
• Вам нужна посуда с антипригарным покрытием без ПФАС и надежными характеристиками: GreenPan Venice Pro или GP5. Сосредоточьтесь на приготовлении пищи на среднем огне и регулярно стирайте вручную.
• Ваш бюджет менее 50 долларов США на кастрюлю: Трамонтина Профессионал. Он значительно превосходит все остальное в этой ценовой категории.
• Вам нужен полный набор, который отлично выглядит и подходит для повседневного приготовления пищи: Набор Caraway Home или Our Place Always Pan, понимая, что керамическое покрытие требует более бережного ухода.
• Вы новичок, которому нужна надежная стартовая сковорода, не задумываясь об этом: T-fal E93808 или 10-дюймовый Tramontina от Costco. Оба работают хорошо и не обойдется вам дорого, если вы решите обновиться позже.
• Вы готовите на индукционной плите: Перед покупкой убедитесь в совместимости индукционной плиты — она не универсальна даже внутри брендов. All-Clad, Zwilling, Caraway и Our Place предлагают антипригарные лески, полностью совместимые с индукционной индукцией.

Один практический совет, который часто упоминают опытные домашние повара: подумайте о покупке одной или двух сковородок с антипригарным покрытием, а не полного набора. 10-дюймовая и 12-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием справляется с подавляющим большинством задач, где антипригарное покрытие действительно полезно. Для тушения, обжаривания и работы в духовке в любом случае лучше подойдет нержавеющая сталь или чугун. Многие повара, покупающие набор с антипригарным покрытием, обнаруживают, что регулярно используют только одну или две сковороды из него.

Как продлить срок службы любой сковороды с антипригарным покрытием

Качество бренда определяет потолок срока службы сковороды с антипригарным покрытием, но ваши привычки определяют, достигнете ли вы этого потолка. Эти методы продлевают срок службы антипригарных покрытий всех марок:

1. Избегайте высокой температуры. Антипригарные покрытия оптимально работают при низкой и средней температуре. Включение горелки на максимальную мощность для ускорения предварительного нагрева быстрее повреждает покрытие и не дает никакой пользы при приготовлении пищи — сковороды с антипригарным покрытием не обязательно должны быть очень горячими, чтобы работать хорошо.
2. Используйте силиконовую, деревянную или нейлоновую посуду. Металлические шпатели и ложки физически царапают ПТФЭ и керамические покрытия. Даже так называемые «устойчивые к царапинам» покрытия разрушаются быстрее при контакте с металлом. Разница в сроке службы между пользователями металлической и неметаллической посуды значительна — часто 12–18 месяцев дополнительного срока службы покрытия.
3. Ручная стирка, когда это возможно. Моющие средства для посудомоечных машин являются абразивными, а высокая температура при сушке в посудомоечной машине быстрее разрушает антипригарное покрытие. Большинство производителей заявляют, что их сковороды можно мыть в посудомоечной машине, но ручная мытье заметно продлевает срок службы покрытия.
4. Перед мытьем дайте сковороде остыть. Термический удар от попадания холодной воды на горячую сковороду может деформировать дно, что нарушит равномерное распределение тепла и может привести к растрескиванию керамических покрытий.
5. Храните кастрюли с прокладкой между ними. Установка сковород с антипригарным покрытием непосредственно друг на друга без защитных приспособлений может привести к появлению царапин на варочной поверхности. Защитные приспособления для сковороды стоят 10–15 долларов за комплект из пяти штук и многократно окупают себя.
6. Используйте небольшое количество жира. Даже самые лучшие антипригарные покрытия выигрывают от легкого покрытия маслом, растительным маслом или кулинарным спреем. Это уменьшает износ покрытия и улучшает характеристики отделения, особенно по мере старения посуды.

Стоит упомянуть, когда следует заменять сковороду с антипригарным покрытием: если покрытие заметно отслаивается, отслаивается или имеет глубокие царапины, обнажающие металл под ней, замените сковороду. Проглатывание небольших хлопьев ПТФЭ обычно считается безвредным — материал проходит через пищеварительную систему, — но поврежденное покрытие означает ухудшение качества приготовления пищи, и просто пора покупать новую сковороду.

Марки посуды с антипригарным покрытием, от которых стоит отказаться

Не все бренды посуды с антипригарным покрытием оправдывают свои маркетинговые заявления. Несколько категорий постоянно разочаровывают:

Ультрадешевые керамические сковороды неизвестных брендов.

Такие платформы, как Amazon, завалены керамическими сковородками с антипригарным покрытием по цене 15–25 долларов от брендов, не имеющих опыта работы. В этих сковородах обычно используется один тонкий слой керамического покрытия поверх дешевого тонкого алюминия. Покрытие теряет свои антипригарные свойства в течение нескольких недель или месяцев регулярного использования, сковороды деформируются при сильном нагревании и часто содержат красители или материалы, которые не прошли независимые испытания. Экономия того не стоит.

Рекламные бренды с завышенными заявлениями о «бриллиантах» или «титанах».

Некоторые бренды продают посуду с антипригарным покрытием, заявляя о покрытиях, усиленных алмазами или титаном, которые «никогда не нуждаются в масле» и «служат вечно». Эти утверждения в основном являются маркетинговым языком. Частицы алмаза могут укрепить покрытия из ПТФЭ, но содержание алмазов в бюджетных «алмазных» сковородах обычно незначительно и дает минимальную реальную пользу. Такие бренды, как Gotham Steel и Red Copper, постоянно получают плохие долгосрочные отзывы, как только первоначальная новизна перестает действовать. покрытие часто начинает разрушаться в течение трех-шести месяцев ежедневного использования. , что отслеживается независимым тестированием.

Домашние бренды универмагов

В обычной посуде с антипригарным покрытием, продаваемой в универмагах, часто используется тонкий алюминий и однослойное покрытие. Они имеют привлекательную цену, но работают нестабильно и быстро изнашиваются. Если у вас ограниченный бюджет, Tramontina в Walmart или Costco предлагает значительно лучшее качество по сопоставимым или лишь немного более высоким ценам.

Окончательный вердикт: какую марку посуды с антипригарным покрытием следует купить

После взвешивания производительности, долговечности, безопасности и ценности по всем категориям, вот самое четкое заключение:

• Лучший бренд посуды с антипригарным покрытием: All-Clad — лучший баланс долговечности, тепловых характеристик и долговечности для серьезных домашних поваров.
• Лучший бренд керамической посуды с антипригарным покрытием: GreenPan — пионер категории с самой совершенной технологией покрытия и самым широким ценовым диапазоном.
• Лучший бренд бюджетной посуды с антипригарным покрытием: Tramontina — стабильно превосходит все остальные бренды в своем ценовом диапазоне по результатам независимых тестов.
• Лучшая посуда с антипригарным покрытием для дизайнерских кухонь: Тмин — привлекательный, не содержит ПФАС и действительно хорош при умеренной жаре.
• Лучшая посуда с антипригарным покрытием для профессионального уровня: Zwilling Demeyere — выбор, если вам нужно удобство с антипригарным покрытием и качество изготовления серьезной посуды.

Рынок посуды с антипригарным покрытием огромен и шумен, а маркетинговые заявления часто превосходят реальные результаты. Придерживаться известных брендов, за которыми стоят результаты независимых испытаний, а не гоняться за новейшим «революционным» покрытием — остается наиболее надежным путем к посуде, которая действительно будет работать хорошо и прослужит долго.