Хотя современный посуда с антипригарным покрытием безопасен при нормальном использовании. Если вы ищете посуду, о которой не придется беспокоиться, не беспокоясь об отслаивании покрытия или проблемах с высокими температурами, действительно есть несколько более надежных и надежных альтернатив.
Вот несколько вариантов, которые обеспечивают большую долговечность и стабильность материала, чем обычные сковороды с антипригарным покрытием:
1. Чугун – «крутой парень», который с возрастом становится только лучше.
Если вам нужна сковорода, которую можно будет передать следующему поколению, чугун – определенно лучший выбор.
Естественно антипригарное: не имеет искусственного химического покрытия. «Приправляя» сковороду маслом, масло проникает в мельчайшие поры на поверхности утюга, образуя естественную защитную пленку. Эта пленка утолщается по мере использования, а антипригарный эффект со временем улучшается.
Высокая безопасность: даже если вы тщательно почистите его стальной шерстяной подушечкой или сильно нагреете, он не выделит никаких вредных веществ. Единственное, что может попасть в пищу, — это незначительное количество железа, которое на самом деле полезно для многих людей.
Превосходное удержание тепла: он остается горячим в течение длительного времени после выключения огня, что делает его идеальным для медленного приготовления тушеных блюд или идеального обжаривания стейков.
2. Нержавеющая сталь – «профессионал» на кухне.
Почти исключительно сковороды такого типа можно встретить на кухнях элитных ресторанов.
Чрезвычайно стабильный материал: нержавеющая сталь является очень стабильным металлом и не вступает в химическую реакцию с пищевыми продуктами. Готовите ли вы кислый томатный соус или жарите с уксусом, он сохраняет свой первоначальный цвет и вкус, не опасаясь вымывания примесей.
Прочный и устойчивый к царапинам: вы можете свободно использовать металлические лопаточки и даже мыть их в посудомоечной машине. Хотя это требует определенных навыков в контроле температуры (при слишком сильном нагреве оно склонно к прилипанию), с точки зрения долговечности и гигиены оно намного превосходит посуду с антипригарным покрытием.
3. Углеродистая сталь – маленький секрет поваров
Это «гибрид» чугуна и нержавеющей стали, сочетающий в себе преимущества обоих.
Легче чугуна: его принцип тот же, что и у чугуна: для обеспечения антипригарных свойств требуется масляная пленка, но он намного легче чугуна, поэтому с ним легко обращаться одной рукой. Физические преимущества: В отличие от обычной посуды с антипригарным покрытием, она не боится высоких температур. Вы можете нагреть его докрасна для жарки, не беспокоясь о каких-либо проблемах с разложением покрытия. Это любимое блюдо многих энтузиастов кулинарии, которые ценят «вок хей» (аромат вока).
4. Керамические горшки – воплощение чистых материалов.
Речь идет не о алюминиевых горшках с покрытием, а о горшках, сделанных целиком из обожженной глины или с утолщенной натуральной керамической поверхностью.
Высокая термостойкость и долговечность: керамический материал изготавливается из глины и по своей природе очень термостойкий. Его свойства остаются чрезвычайно стабильными во время приготовления, и он не будет издавать никаких странных запахов даже при длительном кипячении лекарственных трав или тушении супа.
Гладкая и легкая в чистке: хотя физический антипригарный эффект может немного уступать профессиональной посуде с антипригарным покрытием, ее преимущество заключается в ее твердой поверхности, которая менее склонна к царапинам, что делает ее использование гораздо менее напряженным.
