1. Что такое посуда с антипригарным покрытием ?
Проще говоря, это кастрюли и сковородки (например, воки, сковороды и кастрюли), внутренняя поверхность которых специально обработана, чтобы пища не прилипала ко дну во время приготовления. Когда вы жарите яйца, жарите рыбу или жарите рыбу, продукты с трудом прилипают ко дну сковороды.
2. Главный секрет: антипригарное покрытие.
Ключом к этому антипригарному эффекту является специальное покрытие, нанесенное на внутреннюю часть сковороды. Это покрытие очень гладкое, словно придает дну сковороды скользкое «покрытие».
Раньше наиболее распространенным материалом покрытия был тефлон (торговая марка, обозначающая тип материала покрытия), но теперь во многих антипригарных посудах используются керамические покрытия или другие новые экологически чистые покрытия.
Это покрытие предотвращает сильное прилипание продукта к дну кастрюли.
3. Как это работает: Гладкость, низкая адгезия.
Представьте себе каплю воды, катящуюся по листу лотоса; Поверхность листа лотоса очень гладкая, и капли воды не задерживаются на ней. Принцип антипригарного покрытия посуды аналогичен.
Поверхность этого специального покрытия чрезвычайно гладкая и плотная, что значительно уменьшает возможность и площадь контакта молекул пищи с металлом сковороды.
В то же время сама природа этого материала означает, что пища «не может схватить» его, что приводит к очень низкой адгезии. Поэтому еда может легко скользить по дну кастрюли.
4. Основное использование: уменьшение прилипания, удобное приготовление пищи.
Этот тип посуды лучше всего подходит для продуктов, которые особенно склонны к пригоранию, таких как:
Жарка рыбы, жарка яиц (особенно яиц всмятку, легко переворачивать)
Жарим блины, лепешки
Обжаренный рис, лапша (меньше шансов прилипнуть и подгореть)
Жарка тофу, картофельных оладий и других крахмалистых продуктов.
Используя посуду с антипригарным покрытием, вам не придется слишком беспокоиться о том, что еда прилипнет ко дну кастрюли или пригорит.
5. Основные преимущества: простота и легкость.
Легко чистить: поскольку остатки пищи нелегко прилипают к сковороде, после приготовления ее можно очистить ненадолго, а затем аккуратно протереть мягкой губкой или тканью, избавляя вас от необходимости чистить. Используйте меньше масла. Поскольку пища не прилипает, вам нужно использовать только немного масла при приготовлении, а некоторые продукты (например, яичницу) можно готовить вообще без масла. Получаемые в результате блюда становятся более легкими и полезными и удовлетворяют потребности тех, кто придерживается диеты с низким содержанием жиров.
Простота в использовании: при жарке или обжаривании продуктов, особенно деликатных (например, рыбы и яиц), легче переворачивать, что предотвращает их разрушение.
6. Меры предосторожности при использовании: защита «покрытия».
«Жизненной силой» посуды с антипригарным покрытием является ее покрытие. Если покрытие повреждено, сковорода легко станет липкой. Поэтому при его использовании обратите внимание на следующее:
Не используйте металлические лопаточки/ложки: острые металлические края могут легко поцарапать покрытие. Вместо этого используйте деревянные, силиконовые или термостойкие нейлоновые лопаточки.
Избегайте сухого нагрева и чрезмерно высоких температур. Длительное сухое нагревание или чрезмерно высокие температуры (например, когда температура масла слишком высокая и курение во время жарки) могут повредить покрытие и сократить срок службы посуды.
Чистите аккуратно: не чистите грубыми чистящими средствами, такими как стальная мочалка; используйте мягкую ткань или губку. Не ополаскивайте горячую сковороду сразу после использования холодной водой, так как тепловое расширение и сжатие также могут повлиять на покрытие.
Храните осторожно: не ставьте кастрюли слишком плотно друг к другу, чтобы не поцарапать покрытие другой посудой.
