Кухонная посуда с антипригарным покрытием стали обычным выбором на современных кухнях, поскольку они могут уменьшить масляный дым, улучшить здоровье и облегчить очистку во время приготовления пищи. Качество и материал антипригарного покрытия являются ключевыми факторами, определяющими эксплуатационные характеристики и срок службы посуды. Различные материалы покрытия не только влияют на антипригарный эффект, но также оказывают важное влияние на долговечность, безопасность, теплопроводность и другие аспекты. В этой статье будут подробно рассмотрены материалы покрытия, обычно используемые в кухонной посуде с антипригарным покрытием, и их специфическое влияние на эксплуатационные характеристики посуды.
1. Распространенные материалы антипригарного покрытия.
Покрытие из политетрафторэтилена (ПТФЭ)
Политетрафторэтилен, широко известный как «Тефлон», является одним из наиболее распространенных материалов антипригарного покрытия. Он обладает отличными антипригарными свойствами и устойчивостью к высоким температурам. Покрытие из ПТФЭ может эффективно уменьшить контакт между едой и кастрюлями, предотвратить прилипание еды ко дну кастрюли и упростить очистку.
Керамическое покрытие
Керамические покрытия обычно изготавливаются из неорганических материалов, таких как оксид кремния, что обеспечивает более естественные антипригарные свойства. По сравнению с покрытиями из ПТФЭ керамические покрытия обладают более высокой химической стабильностью и лучшей устойчивостью к высоким температурам. Посуда с керамическим покрытием является безопасной для здоровья и безвредной и подходит для потребителей, которые обеспокоены химическими покрытиями.
Покрытие из алюминиевого сплава
Покрытие из алюминиевого сплава — это покрытие, образующееся после обработки поверхности алюминиевого материала, которое обычно сочетает в себе антипригарный эффект и легкость. Преимуществами такого покрытия являются износостойкость и коррозионная стойкость, однако его антипригарные свойства обычно немного уступают PTFE-покрытию.
Твердое анодированное покрытие
Твердое анодирование — это метод обработки поверхности алюминиевого сплава, который позволяет сформировать твердое покрытие и улучшить износостойкость, коррозионную стойкость и твердость алюминия. Хотя твердое анодированное покрытие не имеет характеристик традиционного антипригарного покрытия, его поверхность гладкая и долговечная.
Силиконовое покрытие
Силиконовое покрытие обладает высокой термостабильностью и антипригарными свойствами. По сравнению с другими покрытиями, нетоксичность и натуральные ингредиенты силиконового покрытия делают его более экологически чистым выбором для потребителей, которые уделяют внимание здоровому образу жизни.
2. Влияние различных материалов покрытия на эксплуатационные характеристики посуды.
Долговечность
Хотя покрытие из ПТФЭ обладает отличными антипригарными свойствами, оно имеет низкую долговечность и легко изнашивается при высоких температурах, трении или неправильной очистке. Напротив, керамические покрытия и твердые анодированные покрытия, как правило, более долговечны, устойчивы к царапинам и подходят для длительного использования. Покрытия из алюминиевого сплава и силикона обладают хорошей износостойкостью благодаря прочности самого материала.
Высокая термостойкость
Покрытия из ПТФЭ обладают ограниченной устойчивостью к высоким температурам и обычно не подходят для высоких температур, превышающих 260°C. Повышенная температура может привести к повреждению покрытия или выделению токсичных веществ. Керамические покрытия обладают более высокой термостойкостью и могут выдерживать более высокие температуры, обычно более 400°C, что делает их пригодными для приготовления пищи при высоких температурах.
Удобство очистки
Покрытия из ПТФЭ очень легко чистить, поскольку пища не прилипает к ним из-за чрезвычайно низкого коэффициента трения. Хотя керамические покрытия также не липкие, из-за твердого покрытия поверхность может изнашиваться при высоких температурах или в условиях чрезмерного использования, что затрудняет очистку. Алюминиевый сплав и твердое анодированное покрытие немного неудобно чистить, особенно на грубых поверхностях, к которым может прилипать еда.
Здоровье
Проблемы со здоровьем, связанные с покрытиями из ПТФЭ, привлекли внимание, поскольку они могут выделять токсичные вещества при высоких температурах. Современные покрытия из ПТФЭ устранили эти риски без ПФОК (перфтороктановая кислота) и ПФОС (перфтороктановая сульфоновая кислота). Напротив, керамические покрытия являются более экологически чистым и здоровым выбором, особенно для людей с высокими требованиями к здоровому образу жизни, поскольку они не содержат вредных химических веществ.
Теплопроводность
Покрытия из ПТФЭ обычно используются в сочетании с металлическими материалами, такими как алюминиевые сплавы, которые имеют хорошую теплопроводность и могут обеспечить равномерный нагрев. Керамические покрытия относительно некачественные, поскольку керамика имеет плохую теплопроводность, что может легко привести к неравномерному распределению тепла и повлиять на результаты приготовления. Твердые анодированные покрытия и покрытия из алюминиевых сплавов обладают хорошей теплопроводностью и могут быстро и равномерно передавать тепло.
