А Кухонный набор посуды является ежедневным компаньоном для домашней кухни, и ее безопасность напрямую связана со здоровьем членов семьи-изящные вещества, выщелачиваемые от низкокачественной посуды, могут молча войти в пищу. Но с широким ассортиментом материалов (таких как нержавеющая сталь, непринимая и керамическая) и сложные претензии продукта, как вы определяете действительно безопасный набор посуды? Это руководство разрушает для вас критерии выбора ключа.
Какие материалы не обеспечивают никакого вредного выщелачивания вещества?
А material of cookware is the core of its safety, and different materials have obvious differences in heat resistance and chemical stability:
Нержавеющая сталь: выберите 18/10 нержавеющая сталь (18% хром, 10% никель). Это соотношение обеспечивает коррозионную устойчивость - проводящую ржавчину, которая может загрязнять пищу - и предотвращать выщелачивание никеля (чрезмерное потребление никеля может вызвать аллергию на кожу). Держитесь подальше от «неизвестной нержавеющей стали» без метки материала, так как они могут содержать свинец или кадмий.
Покрытие без стика: распределить варианты без PFOA (перфтороктановая кислота). PFOA является потенциально вредным химическим веществом, используемым в традиционном неприбывшемся производстве; Современные безопасные покрытия (такие как керамические или армированные PTFE) свободны от этого вещества. Кроме того, проверьте толщину покрытия - тройные покрытия (0,2–0,3 мм) с меньшей вероятностью отчитываются во время использования (очищенные фрагменты покрытия, если они проглатывают, представляют риски для здоровья).
Керамическая посуда: выберите «Керамику с пищевой точки зрения» вместо декоративной керамики. Декоративная керамика часто имеет глазури на основе свинца (особенно яркие узоры на внутренней стене), которые выщелачиваются в кислые продукты (например, томатный соус). Пищевая керамика использует нетоксичные глазури и будет четко обозначена на продукте.
Чугунская посуда также безопасна, но требует приправы (для формирования естественного неприщепленного слоя); Избегайте неправленного чугуна, так как он может легко ржаветь и перенести оксид железа в пищу в больших количествах.
Какие функции покрытия предотвращают очистку и загрязнение?
Для наборов посуды, не являющихся падением (самый популярный тип для домашнего использования), долговечность и безопасность покрытия имеют решающее значение. Сосредоточьтесь на этих деталях:
Сопротивление царапин: протестируйте металлическим лопаточником (аккуратно царапите поверхность покрытия). Высококачественные покрытия (например, 3-слойный армированный PTFE) не оставят царапины, в то время как низкокачественные из них будут легко очищаться. Примечание: даже устойчивые к царапинам покрытия должны избегать долгосрочного использования острых металлических инструментов-силикон или деревянные шпаты лучше для технического обслуживания.
Теплостойкость: проверьте максимальную температуру теплостойкости. Безопасные неплохим покрытия должны противостоять 260 ° C (500 ° F) или выше; Превышение температуры, превышающие это, приведет к тому, что покрытие разлагается и освобождает вредные пары. Избегайте пустого отопления (которое быстро повышает температуру за пределами безопасного диапазона) непригарной посуды.
Покрытие покрытия: убедитесь, что покрытие покрывает всю внутреннюю стену (включая край горшки). Некоторые дешевые наборы разрезают углы только, покрывая дно, оставляя верхний металл открытым - этот открытый металл может реагировать с кислыми продуктами (например, уксусом) и выщелачиваемыми тяжелыми металлами.
Какая совместимость с печи позволяет избежать опасности безопасности?
Безопасный набор посуды должен соответствовать вашему типу домашней плиты; Несоответствующая посуда не только влияет на эффективность отопления, но и представляет риски безопасности:
Индукционные варочные панели: выберите посуду с «магнитным дном». Нержавеющая сталь (18/10), чугун и некоторые эмалированные чугуны совместимы с индукцией. Избегайте чистой алюминиевой или медной посуды - они не могут провести магнитную энергию и не нагреваются (некоторые могут даже повредить индукционную варочную панель).
Газовые печи: ищите посуду с «широким плоским дном». Стабильное дно предотвращает прерывание горшка (избегая расщепленных горячего масла). Кроме того, проверьте, является ли ручка устойчивой к тепло-ручки с бакелитом или обертываемыми силиконом лучше, так как металлические ручки быстро нагреваются и могут вызвать ожоги.
Электрические плиты катушки: выберите посуду с «толстым, даже дном». Тонкие дниты нагреваются неравномерно (легко сжигают пищу) и могут со временем деформироваться (создавая разрывы между горшками и катушкой, которая тратит впустую энергию и увеличивает риски пожара).
Если у вас есть несколько печей дома, расставьте приоритеты в «совместимой с многоэтажной» набором »-они отмечены« индукция, газ, электрический безопасность »на упаковке.
Какие детали дизайна улучшают безопасность во время использования?
Практические дизайнерские функции могут уменьшить несчастные случаи во время приготовления пищи и ежедневное использование более безопасным:
Ручки: Выберите «Эргономичные, не скользящие ручки». Ручки с изогнутой формой лучше подходят для ладони, а текстуры, не скользящие, предотвращают скольжение кастрюли при влажном состоянии. Избегайте слишком маленьких или слишком легких ручек - они могут быть нестабильными, когда держит полный горшок с горячим супом.
Крышки: ищите крышки с «теплостойкими ручками» и «паровыми вентиляционными отверстиями». Теплостойенный ручка (изготовленная из бакелита или силикона) позволяет открывать крышку без рук в духовке; Вентиляционные отверстия отпускают избыточное давление (предотвращение выпадения крышки из -за высокого пар и сжигания вас).
Сопоставление размера: выберите набор с «практическими комбинациями размера». Типичный сейф включает в себя 2-квартовую кастрюлю (для кипящей воды/овес), 5-квартовую голландскую печь (для рагу) и 10-дюймовую сковороду (для яиц/стейков). Избегайте наборов с чрезмерно маленькими горшками (легко переполнять) или чрезмерно большими кастрюлями (трудно контролировать тепло для небольших порций).
Для семей с детьми, посуда с «округлыми краями» лучше - устья горшка снижают риск порезания рук при наличии пищи.
Какие сертификаты подтверждают общую безопасность?
Сторонние сертификаты являются авторитетным доказательством безопасности посуды; Никогда не покупайте несертифицированные продукты:
Глобальные сертификаты: ищите такие оценки, как FDA (US), LFGB (EU) или SGS. Эти сертификаты подтверждают, что посуда прошла тесты на выщелачивание тяжелых металлов (свинец, кадмий, никель), безопасность покрытия (без PFOA) и термостойкость.
Сертификаты, специфичные для материала: на предмет посуды, не являющейся падением, проверьте на этикетки «greenguard» или «Ecocert»-они указывают на то, что покрытие использует экологически чистые, нетоксичные материалы. Для нержавеющей стали ищите сертификацию «NSF International» (он проверяет материал соответствует стандартам безопасности пищевого контакта).
Избегайте продуктов, которые претендуют только на «безопасные» или «нетоксичные» без сертификационных ярлыков-это часто представляют собой маркетинговые уловки и нельзя доверять.
Как поддерживать посуду, чтобы сохранить ее в долгосрочной перспективе?
Даже самая безопасная посуда потеряет свою безопасность, если не сохранится должным образом. Следуйте этим советам по техническому обслуживанию:
Непригасная посуда: чистите мягкой губкой (избегайте стальной шерсти) и мягким моющим средством. Стирание со стальной шерстью царапает покрытие, что приводит к вредному выщелачиванию веществ. Кроме того, не впитывайте непревзойденные кастрюли в воде в течение более 2 часов. Пронированная влага может повредить покрытие.
Оболочная посуда из нержавеющей стали: высушите ее сразу после мытья. Оставить его влажным может вызвать места воды (которые безвредны, но влияют на внешний вид) и могут привести к ржавчине, если материал некачественный. Для упрямых пятен используйте смесь пищевой соды и воды (избегайте кислых чистящих средств, таких как уксус, которые могут коррозировать поверхность).
Керамическая посуда: не используйте ее для приготовления чрезвычайно высокотемпературных продуктов (например, стейк). Керамические покрытия менее устойчивы к теплостойкости, чем неплоха или нержавеющая сталь-высокие температуры могут привести к тому, что покрытие может привести к трещину (позволяя базовому металлу контактировать с пищи).
Замените посуду немедленно, если вы заметите признаки повреждения: пилинг с покрытием, ржавым из нержавеющей стали или керамическое растрескивание. Поврежденная посуда не может быть отремонтирована и не должна использоваться снова.
